タケウチマスタード（辛口）

販売価格：918円(税込)

つんとした辛みと巾着なすの食感がクセになる、新感覚のマスタード。
ブレンドした発酵食品のコクがからしなすの味を引き立たせる、そのまま食べてもおいしい万能調味料です。


巾着なす

新潟県長岡市を代表する伝統野菜の一つ。
なすの生産量全国No,1の新潟県ではメジャーな、なすの品種です。
見た目が巾着のようでごろっとしていることから「巾着なす」と呼ばれており、いちばんの特徴は、ハリのある身の部分。
ぎっしりと詰まった身は蒸しても揚げても崩れることがない上に、しっかりとした皮の部分は火を通すことでほどよく柔らかくなります。
加熱することで甘みを増す巾着なす。
蒸しただけに味噌を付けて食べたり、揚げ浸しにしたり・・・古くから長岡の食卓を支えてきた存在です。


からしなす


そんな巾着なすを使用した長岡の定番家庭メニューの一つが、「からしなす」。
夏にたくさん採れたなすを、冬の間にも美味しく食べられるように、という昔の人の知恵から生まれた保存食でもあります。
からしと砂糖、日本酒などにじっくり漬けて旨味を閉じ込めた「からしなす」は、つんとするからしの辛さの中に感じる甘みと、巾着なすの食感がポイント。
ご飯のお供はもちろん、お酒のおつまみとしても愛される伝統的な食材です。


SUZU×竹内農園のオリジナルマスタード

竹内農園さんは、新潟県を流れる信濃川の河川に畑をもつ農家さん。
巾着なすをはじめとする地域の伝統野菜を育てながら、その野菜を使った漬物などの販売も行っている農家さんです。
SUZU GROUP各店にも時期ごとの旬の食材を届けてくださっています。

そんな竹内さんが作るからしなすをベースに、発酵食品などの調味料をブレンドしてできたのが、【タケウチマスタード】です。


タケウチマスタード（辛口）


からしなすの最大の特徴でもある食感と、つーんとくる和からしの風味を損なわないようにアレンジしました。
ただ辛いだけでなく、コクを感じるさっぱりとした辛みは、ソーセージなどの脂の旨味をたっぷり含んだ食材と相性抜群。
そのままだと大人のおつまみ、料理に使えば素材を引き立たせるアクセントにもなるようなマスタードです。

お子様でも食べやすい旨味タイプはこちらから
タケウチマスタード（旨味）


おすすめレシピ
○旨辛ビーフポテトサラダ


マッシュしたじゃがいもに、マヨネーズとお好きな量のタケウチマスタード（辛口）を混ぜるだけ。
ビーフジャーキーを食べやすい大きさにちぎって加えれば、辛みと旨味が合わさった大人なポテトサラダが出来上がり。
お好みで、仕上げに半熟卵を乗せると見た目も豪華なお家バルメニューになります！


○タケウチマスタードとツナのキューバサンド
こちらはYou Tubeでレシピ動画を公開中！
（動画内で使用しているのは旨味タイプですが、辛口タイプでも美味しくお召し上がりいただけます！）
「SUZU LIFE kitchen」ぜひご覧ください！